Наричаме ги „неделни палачинки“, защото неделята е нашият семеен ден – денят, в който нямаме никакви странични ангажименти и който посвещаваме на себе си, денят, в който обичаме да се поглезим, включително и кулинарно.

Необходими продукти за самите палачинки

• 500-600 мл прясно мляко
• 4 яйца
• 300-400 мг брашно
• 2 с.л. олио

Начин на приготвяне

Първо се приготвя самата смес. За целта първо се разбиват яйцата в голяма купа.

След това се добавя малко брашно, като се бърка постоянно и се гледа сместа да остава гъста, но течна. След брашното се добавя малко мляко и пак се бърка. После пак брашно и пак мляко. Целта е да се поддържа една постоянно гъста и равномерно разбъркана консистенция с гъстотата на боза.

Накрая се сипват 1-2 супени лъжици олио и отново се разбъркват.

Печенето е най-добре да се прави в плосък тиган с нисък ръб – специално предназначен за палачинки. Може и в друг, но в тези стават най-добре. Дозата за една палачинка зависи от размера на тигана, но обикновено е около един черпак. Сместа трябва да покрие дъното на тигана в тънък слой, за да бъде палачинката тънка и добре опечена, и в същото време, не трябва да е много тънък, за да не се получават дупки или да се разкъса палачинката. Точната доза се установява с опита.

След като се опече от едната страна, палачинката се втвърдява и по това се познава, че трябва да се обърне и от другата. Майсторството на готвача е именно в обръщането, което става само с помощта на тигана. Той се засилва леко напред, палачинката полита нагоре и се обръща във въздуха. Освен, че по този начин се запазват здрави палачинките, това е и най-голямата атракция за децата, които в този момент вече точат зъби за първите опечени палачинки.

Консумация

Измислянето на плънката е най-креативния момент в цялата закуска. Всички членове на семейството влагат своята изобретателност в пълнежа. Е, не винаги се получават добри резултати, но експериментите винаги са забавни.

Винаги започваме със солени варианти. Класическата палачинка за нашето семейство е с майонеза, натрошено сирене и нарязани на тънки лентички кисели краставички. Може да се комбинира и с някакъв колбас или пък с руска салата.

Друг традиционен вариант е с лютеница и натрошено сирене, към който също добавяме колбас по избор.

За десерт хапваме и сладки палачинки с конфитюр, мед  или течен шоколад.  Имаме и по-екзотични варианти, като комбинация от течен шоколад с кисели краставички или сладко със сирене.  Може би не на всеки биха се понравили, но си струва да опитате и тях. Важното е човек да освободи въображението си и сам да си измисли плънката. Тогава палачинките са и най-вкусни.

Туршията с камби е традиционна зимнина, приготвяна в нашето семейство. Приготвянето й не отнема много време и става много лесно. Тази туршия е един чудесен начин да си похапнем зеленчуци през зимата и е невероятно мезе за ракия в студените вечери. Изключително подходяща е като гарнитура към печено месо или боб с наденица

Необходими продукти

Дозата, която ви предлагаме е за 4 трилитрови буркана. Ако нямате точно такива буркани, трябва да си изчислите пропорцията за марината според наличните съдове.

• Камби – 4 кг
• Карфиол – 2 големи глави (около 1.5 кг)
• Моркови – 1 кг
• Целина – 1 връзка
• Черен пипер – 1 пакетче (по 10-ина зрънца на буркан)
• Оцет – 2 бутилки
• Олио – 1 кафена чаша
• Сол – 12 супени лъжици (по 1 супена лъжица на литър обем)
• Захар – 12 супени лъжици (по 1 супена лъжица на литър обем)
• Аспирин – 20 хапчета (по 5 хапчета на буркан)

Начин на приготвяне

Измивате камбите и ги нарязвате на малки резени, както е показано на снимката.

Карфиолът и целината също се нарязват (или начупват) на парчета с подобен размер.

Морковите се нарязват на кръгли резенчета и накрая всичко това се обърква в една обща смес и се пълни в бурканите.

Най-накрая в бурканите се слагат по 10-ина зрънца черен пипер.

Приготвяне на марината

Оцетът, солта, захарта, аспиринът и олиото се смесват с 2 л вода в тенджера и се загряват на котлона. Сместа се бърка докато стане хомогенна. Топлата марина се разпределя равномерно в бурканите и се долива с вода до запълване на буркана.

Бурканите се затварят плътно и се обръщат с капачката надолу да престоят 24 часа. След това се обръщат в нормална позиция и се съхраняват на хладно място без пряка слънчева светлина. След две седмици туршията е вече готова за консумация.